【プロが教える絶品ビーフシチュー】３つの隠し味で本格的なビーフシチューができる/シンプルだけど奥が深いプロの技を教えます
カテゴリ
ニュース
タグ
投稿日
3年前
詳細
ご視聴ありがとうございます。 今回は洋食の王様とも言える「ビーフシチュー」 ３つの隠し味とプロのちょっとした技でご家庭でも本格的なビーフシチューが作れます。 ぜひ、チャレンジしてください。 【ビーフシチュー】 ・牛スネ肉 500g ・玉ねぎ 中1個（約250g) ・人参 中1個（約150g) ・メークイン 小2個 (約150g) ・マッシュルーム 8個 ・ニンニク １片 ・小麦粉(（薄力粉） 適量 ・トマトペースト 大さじ１ ・赤ワイン 200ml ・水 300ml ・デミグラスソース缶詰 1缶（290g） ・ウスターソース（リーベリン） 大さじ1 ・ハチミツ 大さじ2 ・サラダオイル 適量 ・無塩バター 50g ・ビターチョコレート 10g （ブーケガルニ） ・タイム・ローリエ・黒粒椒・クローブ ■foodique フランス料理が学べる会員制サイト foodique 月額¥1200 （いつでも退会出来ます） https://foodique.net/ →サイト https://tomohiro-ogawa.jp/ お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで→ t.ogawa@aileblanche.info ＋＋＋＋＋＋＋＋ 【Profile】 小川 智寛（Tomohiro OGAWA） 福井県出身 ・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992 ・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995 ・京都 La Nouvelle Fontaine , l'Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997 渡仏 FRANCE （フランス）/1997-2000 ・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス) ・Auberge de l'Atre (ブルゴーニュ) ・L'Ansbourgue (アルザス) ・Auberge Grand'Maison (ブルターニュ) ・Le Moulin de Mougins (Cannes) 東京 La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006 東京 AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在 http://aileblanche.info/ ■福井 LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在 http://mrivers.jp/lull/ ＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。
