一つ星シェフが教えるフライパン1つで簡単に作れる ”絶品ローストビーフ"

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メリー・クリスマス ミスターローレンス 浅草キッドはこちらです https://www.netflix.com/jp/title/81317135 「好き。おいしい。好き。」がコンセプトのECサイト 「シズる商店」オープンしました 好きなものだけが揃ってます ぜひ覗いてみてください https://sizuru.store/ インスタ▶︎https://www.instagram.com/sizuru_store/ Twitter▶︎https://twitter.com/sizuru_store 分厚いステーキの焼き方 https://youtu.be/luDlAJxC9R4 ※普段の営業中はマスクを着用していますが、 撮影のためマスクを外しています。 チャンネル登録はこちら ▶︎https://bit.ly/3ejkSQ0 ▶︎シズるチャンネルの他の動画はこちら https://www.youtube.com/playlist?list=PLuYQzdYpP0giT80eTZV9ERFbX612F9zla ------------------------------------------------------------------ ■ 材料 【ローストビーフ】 ・和牛モモ肉 250g ・塩 3g ・胡椒 適量 【和風ソース】 ・すりおろした玉ねぎ 100g ・ニンニク(チューブ) 3g ・ハチミツ 25g ・醤油 10g ・みりん 15g ・赤ワイン 22g ・バター 10g ■肉の準備 1.和牛モモ肉に塩(肉100gに対して1.2%の量)と胡椒をまぶす POINT ・今回は250gのお肉に対して、3gの塩を用意。 2.フライパンに油を敷き、温まる前からお肉を投入 3.中火で全面焼き目が付くまで焼き、弱火で5分間蒸し焼きにする 4.アルミホイルに包んで60分放置する POINT ・アルミホイルには熱を反射する性質があり、 お肉の熱が中で循環し、じっくり火を入れていく ■ソース 5.フライパンに、玉ねぎとニンニクを入れ、色味がつくまで炒める 6.バター以外の材料を入れ、ワインのアルコールを飛ばす 7.バターを入れる 8.60分経過したら肉を薄く切って、ソースをかければ完成 ------------------------------------------------------------------ 【おすすめの動画】 パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜 https://youtu.be/lWKHPuOkisA 【おすすめのnote】 「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b 【SNSアカウント】 こちらもぜひフォローをよろしくお願いします ■Twitter https://bit.ly/3nP0jyn ■Instagram https://bit.ly/2RkTisN ■TikTok https://bit.ly/3eXF9K6 【店舗情報】 ■sio http://sio-yoyogiuehara.com/ ■o/sio https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/ ■パーラー大箸 https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13242150/ ■ザ・ニューワールド https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27121662/ ■㐂つね https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29012524/ ■Hotel's https://www.instagram.com/hotels_kitaaoyama/ #おうちでsio #鳥羽周作