＃30　完璧な火入れ！星野シェフのこだわり クリスマスローストチキン Best Christmas Chicken "Poulet Rôti" | BOCUSE AT HOME

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Recipe＃30 「ローストチキン」 今週と来週は、クリスマスメニューをお届けします。 今回は、定番のローストチキンです。 ローストチキンの作り方とぃのは、ふつうはシンプルですが、このレシピでは星野シェフが「完璧な火入れ」にとことんこだわります。パリっとした、つややかな皮面を作るため、オーブンに入れる前に、ひと手間加え、オーブンに入れた後も・・・ こんなに美味しくできるのかと感じていただけると思います。 是非、最後までご覧いただき、このクリスマスにお試しください！ This week and next, we’re going to do some Christmas menus. Today, it’s roast chicken. Usually, the recipe tend to be simple, but Chef Hoshino’s recipe takes a bit of time and effort, but full of surprise. This time, he focuses on “perfect heat”. In order to make the chicken’s skin golden crispy, he does something before popping it in the oven. You will be able to taste the difference. Please watch until the end and try it for Christmas dinner! ■INGREDIENTS ＜材料＞ 丸鶏　Chicken　1羽 玉ねぎ　1個 にんじん　1本 じゃがいも　1個 セロリ　1本 ニンニク　　2かけ タイム　　2枝 ローズマリー　2枝 ローリエ　4枚 オリーブオイル　適量 ＜作り方＞ 1 丸鶏の全体、お腹の中に塩をしっかりとまぶす。お腹の中に、タイム、ローズマリー、ローリエを入れる。 2 丸鶏をタコ糸で縛る。　※タコ糸の縛り方は動画をご覧ください。 3　　玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむいて、ゴロっとした3センチ角にカットしておく。 4　フライパンに、にんにくを入れて、火をつける。オリーブオイルを入れて、熱したら丸鶏を入れる。強火で皮面をパリと香ばしく焼く。油をかけながら焼いていく（アロゼする）。お腹の中にも、熱い油を入れながら焼く。　※焼き方は動画をご覧ください。 5　丸鶏をバットに取り出す。余った油は、鶏のお腹の中のハーブの上に注ぐ。 6　フライパンを綺麗にして、オリーブオイルを敷く。にんじん、玉ねぎ、セロリを強火で焼く。具を入れたら塩をし、香りを出すように焼く。 6　鉄板に野菜を並べて、丸鶏をのせて、130℃のオーブンで50分かけてゆっくり焼く。 7　オーブンから取り出す。丸鶏の中のジュ、鉄板の野菜を鍋の中に移す。 8　盛り付ける。野菜はザルに切って、大皿にのせる。丸鶏は、タコ糸を取り外す。フレッシュなタイムとローズマリーを上に飾る。完成です。ボナペティ！ ■ ABOUT THIS COOKING CHANNEL 皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。 Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking ■ INFORMATION ◇Official Website ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座　公式サイト https://www.hiramatsurestaurant.jp/pa... ◇Instagram公式アカウント https://www.instagram.com/paulbocuse_... ◇LINE公式アカウント 「BPBG」でID検索してください。 ◇Facebook公式ページ https://www.facebook.com/paulbocusegi... ★Subscription　サブスクリプションを始めました https://paulbocuse-ginza.favy.jp/#js-... 毎月、動画レシピでご紹介するお料理の星野シェフの見本が食べられるサブスクリプション（定額サービス）を始めました。 https://paulbocuse-ginza.favy.jp/#js-... 「YouTube紹介メニュー実食会員」 YouTube動画より3品のコース料理とグラスワイン1杯ご提供します。オリジナルレシピ付き。　 ※ご利用はご本人のみ。3日前までにご予約ください。 ※初回特典！特製クリアーファイルプレゼント。（お1人様1枚まで） ※レシピコース（前菜・メイン・デザート）の内容は毎月ホームページに公開します。 ※2021年3月までの期間限定会員です。