これは傑作！ ピザ マルゲリータ🍕【ムラヨシマサユキレシピ】
カテゴリ
ニュース
タグ
投稿日
1年前
詳細
🍕材料 (直径25㎝ 1枚) ピザ生地 強力粉 80g 薄力粉 80g 粗塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 ドライイースト 2g 水 水はgで計量すると正確に量れる。国産小麦粉を使用する場合は、100gくらいから様子を見ながら加える。 110g オリーブ油 小さじ1 トマトソース ミニトマト 12～14コ(120g) にんにく すりおろす 小さじ1/3 オリーブ油 小さじ1 塩 少々 こしょう 少々 モッツァレラチーズ 1コ(100g) バジル 生 1枝 打ち粉 強力粉 オリーブ油 🍕つくる前にしておくこと 1 トマトソースをつくる。 モッツァレラチーズを食べやすい大きさに切る。 オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。 オーブンは240℃に温める。 トマトソースのつくり方 ミニトマトは半分に切って耐熱ボウルに入れる。にんにく、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜ、ラップはしないで電子レンジ(600W)に2分30秒間かける。 サッと混ぜて、冷ます。 🍕つくり方 1 ピザ生地の材料を混ぜる。 大きめのボウルに【強力粉・薄力粉・粗塩・砂糖・ドライイースト】を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。【水・オリーブ油】を加え、ゴムべらで水けがなくなるまで混ぜる。 2 ゴムべらで、生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。 側面に貼りつけることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。 3 ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないようにして15分間おく。 生地が引っ張られたままの状態をキープするので、この間もコシが自然と鍛えられる。だからこねる必要ナシ！ 4 発酵させる ゴムべらで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。生地が約2倍の大きさになればOK。 指に打ち粉(強力粉)少々をつけて生地に穴を開ける。指を抜いて、穴がゆっくりと閉じるようならOK。 すぐに穴が埋まってしまう場合は、もう少し時間をおいて。 発酵を待つ間にトマトソースをつくってもよい。 5 生地をのばす 生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽くふりかけて、カードなどを使ってボウルの側面から外し、ひっくり返して生地を台（またはまな板など）に落とす。 6 生地に軽く打ち粉をふる。打ち粉をつけた麺棒で前後にのばし、向きを変えてまたのばし、直径20cmくらいの円形にする。 7 手で直径25cmくらいまでのばす。指先で生地を外側に押し出すようにして広げ、生地の縁から1cmくらいは、生地を厚くする。 ソースや具をのせる部分は火が通りにくくなるので、なるべく薄くのばす。 8 トッピングをして焼く オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、縁から1cmほどあけて、【トマトソース】を広げる。モッツァレラチーズとバジルをちぎって散らし、オリーブ油大さじ1を回しかけ、240℃に温めたオーブンで10～12分間焼く。 (きょうの料理レシピサイトより抜粋)#ムラヨシマサユキ#きょうの料理#ピザ
