ビーフシチュー 〜パリの３つ星レストランのまかない料理｜松尾幸造｜Beef Stew 法式红酒炖牛肉
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3年前
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修行時代、パリの3つ星レストランでまかないでつくったビーフシチューです。たっぷりのワインで煮込んだ芳醇な香りがたまりません。この香りが私をパリに連れて行ってくれます。 ▷材料（６〜８食分） 牛のバラ肉（またはもも肉）800g 玉ねぎ 200g にんじん 100g セロリ 100g にんにく 2片 トマトの果肉 150g 小麦粉 20g 赤ワイン 800ml チキンブイヨン 300ml ブーケーガルニ（ポロネギ、タイム、ローリエ） 赤味噌 20g トマトペースト 30g オリーブオイル 塩、胡椒 ［付け合わせ］ マシュルーム 12個 にんじん 1本 無塩バター 50g ------------------------------------------ ▷Grand chef MATSUO 私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。 本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。 ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ------------------------------------------ ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: contact@grandchefmatsuo.com ▷チャンネル登録 https://www.youtube.com/channel/UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg?sub_confirmation=1 ▷Instagram https://www.instagram.com/grandchefmatsuo/ ▷Twitter https://twitter.com/grandchefmatsuo/ #ビーフシチュー #作り方 #プロ
