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栗のペースト🌰栗のパウンドケーキ🌰【ムラヨシマサユキレシピ】
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2年前
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🌰蒸し栗ペースト ラム酒の香りが上品に広がる、極上の味わい。そのままラスクやパンにのせても、お菓子にアレンジしても、楽しみ方は無限大です。 🌰材料（つくりやすい分量） 栗…500g（正味300g） Ａ→グラニュー糖…100g メープルシロップ…大さじ２ 水…カップ1/2 ラム酒…大さじ1 🌰つくりかた 1. 栗はたっぷりのぬるま湯に15分間以上つけて水けをきる。蒸気の上がったせいろや蒸し器に入れ、中火で50分～1時間、竹串がスッと通るまで蒸す。 2. 栗が温かいうちに縦半分に切り、スプーンで中身をかき出す。 ※渋皮が混ざりやすいので気をつける。渋皮が入ると渋み、苦みがついてしまう。 3. 鍋に2を入れてＡを加え、耐熱のゴムベラでなじませながら混ぜる。中火にかけ、沸騰してきたらアクを取り、焦がさないように混ぜながら2～3分間煮る。 ※鍋底をへらでかいて、跡が消えない堅さが目安。 4. 弱火にしてラム酒を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。冷ましてから冷凍用保存袋や清潔な保存容器に入れる。 🌰保存…冷蔵庫で3～4日間、冷凍庫で1～2か月間。 （きょうの料理テキストより引用）#きょうの料理#ムラヨシマサユキ#レシピ
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