新しょうがのパンナコッタ【ムラヨシマサユキさんレシピ】食べられる花の収穫〜パック詰め

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【材料】(容量300㎖のグラス2個分) 新しょうが…120g グラニュー糖…70g レモン汁…小さじ2 A ［粉ゼラチン5g、白ワイン(または水)大さじ1］生クリーム…カップ1 590kcal(1個分) 【作り方】 ⒈ 新しょうがは皮付きのまま5ミリ角に刻む。小鍋に入れ、グラニュー糖と水カップ1を加えて中火にかけ、わいたら火を弱めて4〜5分間煮る。レモン汁を加えて混ぜ、火を止める。半量はボウルに移して冷まし、ラップをして冷蔵庫で冷やす(新しょうがシロップ)。 2. Aの白ワインを小さめの容器に入れ、粉ゼラチンをふり入れて1〜2分間おき、ふやかす。1の小鍋に加えてよく混ぜ、溶かす。生クリームを加えて混ぜ、ざるでこして新しょうがを除き、別のボウルに入れる。 3. 2のボウルの底を氷水に当て、とろみがつくまで混ぜながら冷ます。グラスに注ぎ、ラップをせずに冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。食べる時に、1の新しょうがシロップをかける。 (きょうの料理テキストより抜粋)#きょうの料理#ムラヨシマサユキ#おやつ

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